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htmlspecialchars():

htmlspecialchars() 函数把一些预定义的字符转换为 HTML 实体。
预定义的字符是：
& （和号）成为 &
" （双引号）成为 "
' （单引号）成为 '
< （小于）成为 &lt;
> （大于）成为 &gt;

例子：

<?php
$data = '<p>你好</p><em>哈哈哈</em>';
var_dump($data);

$data = htmlspecialchars($data);
var_dump($data);

htmlspecialchars_decode()：

htmlspecialchars_decode() 函数把一些预定义的 HTML 实体转换为字符。
会被解码的 HTML 实体是：
& 解码成 & （和号）
" 解码成 " （双引号）
' 解码成 ' （单引号）
&lt; 解码成 < （小于）
&gt; 解码成 > （大于）

例子：

<?php
$str = "This is some &lt;b&gt;bold&lt;/b&gt; text.";
echo htmlspecialchars_decode($str);
?>